手作りの温もりが、そら(空→くう→ku)いっぱいに、かぜ(→風→ふう→fu)のように広がりますように…。


by happy_ku_fu
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 先月の末ごろだったかな~、とても嬉しい課題を頂き、
「化学薬品を使わずに丁寧に搾油された菜種油を使って作るお菓子」の試作中な日々を送っています。
「なかしま しほ」さんの本を参考にさせていただきながら、ものすっごいスローペースな試作です…;

 この菜種油、ほんとすごいんですよぉ☆
子供たちの未来のこともちゃ~んと考えた上で、環境に配慮したサイクルで作られてるんです♪
親御さんの気持ちもいっぱい詰まってるとこがまた素敵!!

 昨日の日曜日、何とかカタチになりつつある試作お菓子を、ウチで食べていただきました。
a0205600_994263.jpga0205600_6401399.jpg←米粉入りで、ちょっとモッちり。ほわ~っと崩れながらも、しっとりなマフィン。チョコとプレーンを用意しました。キメのそろったこの断面が好きです♪



a0205600_9121961.jpga0205600_9143380.jpg←いつも作るアーモンドのバターケーキを菜種油に変えたものです。(配合も少し変えて、と。)卵のチカラでふんわ~り、カステラっぽい軽さに仕上げています☆
そうそう一目ぼれしたこの焼型、初めて使ったんですが、大満足っ♪焼き上がりの可愛らしさにベタ惚れです♪

a0205600_9182389.jpga0205600_9183952.jpg←メープルシロップで甘みをつけた噛み応えありつつも、サクっとしてるクッキーです。菜種油を使うとメープルシロップの香りがすご~く引き立つように思いました☆




 
 どれも、喜んでもらえたようで、一安心☆でも、まだまだ見習い中~。もっと勉強しなきゃ。

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お持ち帰り用にも少しずつ用意させてもらいました。ご家族のお口に合ったかな~、って気になるところです。 菜種油のこと、それを使った試作お菓子のこと、などなど、、どんどん広がっていったお話。
夢や希望の後ろで抱える、想いや経験など、普段あまり聞けないことも聞けて、
そして、共感できる部分もいっぱい発見できて、それがまた嬉しかったです♪

 この試作お菓子は、まだまだ、経過過程だし、
どういう存在になっていくかは、これから先ゆっくりゆっくり考えていくことなので、
それを楽しみながら、
普段のお菓子生活の定番に増やしていきたいな~って思います。

 身近な素材で、環境に優しくて、カラダに優しくて、ココロに優しくて、何より笑顔になれる…
 そんなお菓子も作れるようになりたいな…☆

 菜種油を使ったお菓子はずっとずっと、いつかカタチにしたいって思っていたものです。
 きっかけをいただけたことに、感謝のキモチでいっぱいです☆
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# by happy_ku_fu | 2011-06-13 22:05 | お菓子
 ふんわ~りで、しゅわ~っとしたチーズケーキを食べたくなって、作りました。
冷蔵庫の片隅で、ブルーベリージャムがこっちに視線を送ってらっしゃるように感じたので、
プレーンなチーズケーキ作りから急きょ予定変更~!!
これまた、いつ作ったのか忘れてしまった冷凍ジェノワーズも、しっかり底に敷いておきました☆
 荒熱が取れて常温くらいまで冷めたのをほんの少し食べてみたけど、しゅわ~っと感がいい感じでした♪

 そして、今朝、冷蔵庫の中でしっかり冷やしておいたのを食べました。
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ちゃんと、しゅわしゅわ、やわやわ感をキープしてたかと思います。
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とりあえず、まずまずのできかな☆

 このチーズケーキベースの材料はシンプルにたったコレだけです↓
・クリームチーズ
・牛乳
・砂糖
・卵
・薄力粉
 ちょっと、さっぱりなチーズケーキです。

 レシピの基は、母が大事にもっていたお菓子本。
ちょっとずつ、ちょっとずつ変化して、今のカタチになりました。
母のお菓子本は、これからもずっと大切にしていきたい宝物。

 って言っても、母はお菓子作りは滅多にしなかったけど(笑)
クッキーみたいなスポンジケーキやパン、
飲めるゼリー、
そして、お皿にてんこ盛りにされた、ミックス粉使用のドーナッツ…
の印象が強いです♪
それでも、手作りのぬくもりは十分今でも感じられるから、すごいっ☆
そして、「美味しかった」っていう記憶がちゃ~んと残ってる☆
お母さんの味はいくつになっても、また食べたいって思い出す味。
母のチカラはホントすごいっ!!
そういうのって素敵だな~♪
 今では、すっかり私がお菓子係を独り占めしちゃってるけど、
母が作る、クッキーみたいなスポンジやパン、飲めるゼリーに、ミックス粉使用の山積みドーナッツ…も、
やっぱ好きだな~。
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# by happy_ku_fu | 2011-06-10 22:34 | お菓子

ゆきどけボール

 これは、先日の友達用お菓子のクッキーの残りです♪
 この子の名前は「ゆきどけボール」
 大学生だった頃、友達がつけてくれました。
 私のお菓子の名前って友達が付けてくれたのが多いかもしれません☆
 私に名前を考えるセンスなんてないですし(笑)
 たしか、このクッキーも、私が思いついたのは「手丸めクッキー」…(泣)。
  
 初めて作ったスノーボールクッキーの食感に感動したのが、このクッキーの試作の始まりでした。
くるみをたっぷり使ったレシピでしたが、和の素材が大好きで、くるみ以外で作りたいと思いながらも、納得の行く食感が得られず、ようやくたどりついたレシピ。
作る工程も、用意する材料もシンプルだけど、「えっ?」ていう出来のときもあります。
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今回はいくつかある種類の中で、煎茶ときなこを作りました。
飲んで美味しい煎茶の茶葉を使ったクッキーは、後味すっきりなほろ苦さが大好きです。
そして、きなこは小さい頃からの大好物。
<朝ごはんに、きなこご飯が出ると、めっちゃ喜んで食べてました☆←今思うと、これ、母の手抜きご飯じゃん(笑)>
これが大好きなクッキーになると、やっぱり美味しい~♪

 こんな、素朴な焼き菓子が大好きです。
 見た目は地味だけど、そのひとつひとつから
 「ほっ」とできる温もりがじんわ~りにじみ出るような…
 そんなお菓子を作りたいなって思います☆
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# by happy_ku_fu | 2011-06-08 23:31 | お菓子