手作りの温もりが、そら(空→くう→ku)いっぱいに、かぜ(→風→ふう→fu)のように広がりますように…。


by happy_ku_fu
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久しぶりのロールケーキ

今日は、暑かった~!!
午後から出勤する旦那を見送ると、もう力尽きた状態…(笑)
こういう季節は、早朝出勤の週の方が、ちょっとは涼しいから、起きやすいし、お弁当の準備もしやすいんだけどな~☆
体力に自信のない私はこんなバテ気味は日々が続いています…;

それはさておき、
今週末に、ロールケーキを作る機会を頂いたので、今、思索中です。
久しぶりに焼くから、何回も焼いて感覚を取り戻しておかないと不安で不安で><。
 
で、出来たものがこちら↓
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スフレロール生地にクレームシャンティのシンプルなもの。うち用なので、果物は缶詰のみかんを巻き込みました。でもね、このみかん缶詰、薬品で房の薄い皮を溶かしてないから、ちゃ~んと、房の薄皮が残ってて、なかなかのお気に入りです。
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しっとり、溶けるこのスフレ生地と、外側の焼色が好きです♪
やっぱり、うち用なので、巻き終わりは切り落とさずにそのまんま☆
手前には桜の葉っぱで風味を付けたクッキーを添えてます。
このクッキーのカタチ、うちの愛犬にそっくりだから、チロルって呼んでます♪
うちの愛犬の名はチロルだから♪
それにしても、何だか季節感のない飾り…。

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ずず~っとアップにすると、分かりますか~??これ、麦です。母の散歩土産の麦なんです。刈り取った後の残りだそうです。小さなかごの中(黒い布の上)に籾殻から出したものを3粒ほど入れてますが、なんて可愛いィんだろう~☆
窓際には麦の穂を飾ってますが、涼しげでちょっとは、節電につながるかも☆
母っ、ありがとっ♪
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# by happy_ku_fu | 2011-06-22 19:41 | お菓子

柏餅と、南蛮漬け。

おとといの母の散歩土産から、こんな一品できました↓(作ったのは昨日の月曜日です。)
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サルトリイバラの葉っぱで、お餅生地を包んで蒸しました。市販のこしあんを使って、簡単に。
左が餡を包んだもので、右が餡を練りこんだものです。
どちらかというと、練りこみタイプが今も昔も好みかな☆
柏の葉っぱではないこの柏餅は小さな頃から慣れ親しんだものです。
西日本ではこちらが定番なのだとか☆最近、知りました。
(ちなみに私は徳島生まれで、徳島育ち。今、愛知~♪)
母と一緒にかなり適当に作ったこの柏餅、残念ながら、ちょっと硬かった…
また近いうちにリベンジをしよっと♪


それから、懐かしい味と言えば、これも☆
鯵の南蛮漬けです↓(作ったのは日曜日です。)
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土曜日、新鮮な豆鯵をお求め安いお値段でゲットできたので、久しぶりに作りました。
たまねぎやにんじんがたっぷり入る母のこの南蛮漬けも大好き。
小さい頃は魚が苦手だったけれど、これは大好きでした。骨を一生懸命よけながら食べてたっけ。
魚好きな今は、骨ごと、パクリと☆
今回は、私仕立てですが、母の面影もちゃんと残ってるようです。
何が私仕立てかというと、
酢としょうゆの代わりに、ポン酢を、
砂糖の代わりに、煮豆を炊いたときに残しておいたシロップ、
そして、塩を加えて、薄めの色に仕上げたとこです。
こうやって、冷蔵庫のドアポケットの、ちょっとずつ残った、調味料や、
お菓子作りで残った材料をチラ見して、(長いことドアを開けると、冷気が逃げちゃうので…)料理を考えるのも、1日の楽しみの一つなのです♪
適当な味付けに見えますが、一応、イメージして組み合わせてるつもりですよ~(笑)

母も、旦那も気に入ってくれたようで、
1日味を馴染ませてから、食卓に出す予定でしたが、その日のうちにすっかりなくなりました♪
予定変更だったけど、「美味しい」っていう家族の笑顔には弱いです…。そして、嬉しい☆
こうやって、食べてもらうことが、
いつも、思い切りわがままな私からの唯一の感謝の気持ちいうことにしておきます☆

今まで当たり前のように食べてきたものを、ココロから美味しいって思える今日この頃。
そんな、懐かしい味を、これからも大切にしていきたいから、
ちょっとずつ、ときどき、になるかもしれないけれど、書き留めていこうって思います。


~梅仕事の記録~
今日、順調に白梅酢が上がってきていました。
梅が浸かるくらいを残して、ビンに入れて保存しました。
とっても、しょっぱいけど、風味がとっても梅だ~♪
美味しい調味料をありがと~☆

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# by happy_ku_fu | 2011-06-21 22:45 | 日々のこと

梅仕事♪

 先週、友人からもらった梅で早速、梅仕事、始めました☆
まずは、青梅で、青梅のシロップ煮に挑戦しました。
水曜日から取り掛かり、金曜日に出来ました~♪
アク抜きしてから、
(茹でる→冷めるまでそのままおく→水を静かに入れ替える)
っていう作業を3日間繰り返して、
やっと出来上がったシロップ煮がこちら☆
↓ どの角度からとっても可愛くて可愛くて、たまりません(笑)
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でも、1kgの青梅からできたこの子たち、大半がこんなになっちゃいまいした><;

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すっかり皮がむけてしまった子たちです…。
茹でたときの火加減、気をつけたんだけど、ちょっと強かったかな…。水の入れ替え、もうちょっと優しくしてあげるべきだったかな…。不細工だけど、この子たちも、むけた皮も罪はないけど…。このまま放っておくのも嫌だし…。
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…、ということで、一生懸命、裏ごしました。
そして、残ったシロップと一緒にサッと煮て、
梅ジャムの完成です☆
小さい頃、母が作ってくれてた梅ジャムを思い出しました。ざっと茹でて、ざっと裏ごして、お砂糖をざざ~っと加えて、ぐつぐつ、大なべで煮る母の姿も思い出し、一人ニヤけてました(笑)
「美味しいね」って食べていたあの頃。
「美味しい?」って母に聞く今。
母も、あの頃の私みたいに、出来がったこの梅ジャムを、
「美味しいよ」って言ってくれました♪何だか、不思議です☆


失敗したけど、おかげでジャムもできたし、よかった~!!ってことに、しよっと♪
ビンに詰めて、脱気完了~!!
大事に食べます♪

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それから、
青かった大粒の梅も、粗塩をまぶしてかごに並べてると、こんなに熟してきました。
熟した梅で作ると、軟らかくて美味しい梅干が出来るよって、友達からのアドバイスで、
じっと、熟すまで頑張って我慢しました(笑)
おとといの、金曜日にあく抜きして、ホシをとって、塩漬けをしました。
階段下の小さな収納庫で、ただ今休憩中です。
無事に白梅酢が上がってきますように…☆
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# by happy_ku_fu | 2011-06-19 21:05 | 日々のこと