手作りの温もりが、そら(空→くう→ku)いっぱいに、かぜ(→風→ふう→fu)のように広がりますように…。


by happy_ku_fu
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<   2012年 12月 ( 12 )   > この月の画像一覧

きっと、これが焼き納めになるかと…
昨日焼いたおやつパンです^^↓
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先日のパン教室(←アップできないままですが)で作ったパンレシピを真似て作りました。
りんごの酵母を起こしたので、食材の整理と酵母お菓子の研究をしたくって、配合は少し変えてしまった…。
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バナナとシナモンを合わせて作ったペーストを生地の一部と合わせてマーブル状に。
アーモンドと、チェリーのラム酒漬けを乗せて焼き上げています。
ふわふわし過ぎない、しっとりおやつパンといった感じで、美味しかった~!!
とっても簡単に出来るのも嬉しいレシピなので、
また、いろいろ試作してみたいって思います^^v


◎さあ、今年最後の一日がやってきましたね^^
今年を振り返ってみて…

ココロもカラダもマイナスだらけになった年初めで、
すっきりと一年のスタートを切ることが出来なかったかな…。
でも今ではあの頃が嘘のようにココロ、カラダ、共に元気に向かってるって実感できます^^
いろいろあったけど、
今年一年、私にとって、とても素敵な年だったと思います☆
いろいろあるから、人生深みがでるですよね!
来年もきっといろいろあるけれど、
乗り越えられない壁なんてきっとないはず(●^-^●)
何が起こるかわからないけれど、
その「いろいろ」をうまく受け入れられるように
デーンと構えられる強さを身に付けていこうって思います。

自分のために、
家族のために、
お世話になった皆のために、
笑顔溢れる日々が、うんと増えるような年にしたいです!


今年一年、本当にありがとうございました。
のんびり自由気ままなブログですが、
来年もまたよろしくお願いします。
それでは、よいお年を☆
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by happy_ku_fu | 2012-12-31 16:34 | パン

嬉しい贈り物~その2~

1週間前、
またまた、素敵な贈り物が届きました♪
akkoちゃんからの贈り物です^^↓
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クリスマス仕様のカラフルな箱に、可愛らしく並べられたお菓子とパンたち☆
これまた、胸キュンです☆

まず、最初に頂いたのは、
◎抹茶シフォンと甘栗と黒ごまのクッキー↓
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夜の撮影なので、何だか暗くなっちゃいましたが…><;
夕飯の後、母と一緒に分けて、ホッと一息♪
このシフォンケーキ、とってもふわんふわんでしっとりでした!
そして、ココロが落ち着く抹茶味もまた嬉しっ♪
クッキーはバター、卵なしのタイプで、
甘栗と黒ごまの香ばしさ、たまらなかったです^^v
こういう味わい深いクッキー大好きです。

そして、翌朝も頂きました☆
パン2種
◎小麦胚芽パンとクランベリーとホワイトチョコのパン
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小麦胚芽入りって聞くだけでも惹かれます♪ざっくり感とふんわり感がいい具合でした^^
クランベリーとホワイトチョコの組み合わせも大好き♪
優しい甘さで、いくつでも食べられそうでした☆
「ホワイトチョコ」の響きに敏感な夫はかなり喜んでました♪
こちらも↓
◎メープルナッツマフィンa0205600_21101685.jpg





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メープルの香りに癒されますね♪
もちろん、これもほんっと美味しかったです^^

このパンたちとマフィンで朝ごはんタイム♪
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・試作のムース
・(写っていないけど)豆乳とお野菜のスープ
・柿
のプレートです。

◎そうそう、シュトーレンは、お手紙に書いてくれてた食べごろの日を待って解禁~!!
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フルーツがキレイに散りばめられたカット面、あ~これを見るだけでも幸せです^^♪
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しっとり、ほろりっ。甘すぎない甘さで、美味しい~♪

今年はシュトーレンを作っていないので、来年は作ろう!
asukaちゃん、akkoちゃんのシュトーレンを食べて、
また一段と好きになっちゃいました♪

◎↑の贈り物たちを、
akkoちゃんがココロを込めて作ってくれたことが嬉しくて嬉しくて♪

手作りのものには、
贈ってくれる方の想いがギュッと詰まってて、
それは言いようのない贅沢で最高の贈り物だと私は思います☆
そういう、貴重な物をいただけること、本当に嬉しく思います。
ココロから感謝です^^

akkoちゃん、ありがとう~☆
これからもよろしくね(○^-^○)
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by happy_ku_fu | 2012-12-27 21:19 | 日々のこと
◎昨日、バタバタ~っと作ったクリスマスケーキ☆
毎年、今年はどんなケーキにしようかなあって思うのだけど、
手の込んだケーキを作ってあげられないまま、過ぎていきます><;

ん~、でも、
愛情たっぷり、
ココロを込めて、
バタバタと作りました(●^-^●)

ジェノワーズの残り
(↑粉による違いを比べたくて、何台か焼いておいたものがあったので)と、
生クリームの残り、果物の残りで作った、ドーム型のデコです↓
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とってもラフなクリスマスケーキになりました☆
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・厚めに切ったジェノワーズ2枚は
いちごと生クリームでサンド。
・薄めに切ったジェノワーズ1枚で、
チョコクリームといちご、バナナを混ぜ合わせたものを覆いました♪
ちなみにジェノワーズが茶色いのはきび砂糖を使ったから☆
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ジェノワーズの厚みを変えるだけでも、けっこう楽しいかも~♪
ってこと、今さらながら発見できました!
そして、やっぱりふんわりスポンジは、ホッとします^^

素朴な素朴なケーキだけど、
「美味しい」の言葉をいっぱい頂きました♪
今年も、我が家は大人3人のクリスマス☆
大人3人、元気にクリスマスを過ごせて、すてきな思い出がまた増えました♪
それにしても、
それなりに歳を重ねているけれど、
ケーキの減り方は、すごいです(笑)
そんな姿を見て、
これからもケーキを美味しく食べてもらうために、
家族の健康のこともちゃんと考えようって、思いました^^

◎クリスマスも終わって、次はお正月。
そうそう、12月初めに友達のレッスンで作った、このクリスマスリース♪
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かなり愛着があるので、
お正月まで持ち越せるように、ちょっと手を加えようかな~☆って思ってます。
このリース、我が家は大活躍です^^v

◎そして、あさっては友達の家族とお餅つき~♪
あんこ6kg作って、持っていきます♪
お菓子以外に、餡子の注文までしてくれるなんて☆
嬉しい限りです^^
ありがとう!


ん~、
このブログもいろいろ整理整頓したいけど、
それはまた、来年かな☆
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by happy_ku_fu | 2012-12-26 22:42 | お菓子

クリスマスのケーキたち

◎25日の昨日は、
我が家もささやかながらクリスマスを楽しみました(●^-^●)
料理はチキンソテーに、お野菜ピラフ、温野菜、海藻スープ。
ん~、あんまりいつもと変らないけど、
少しだけクリスマスっぽくしたつもりだったかな…(汗)
そして簡単なケーキも☆

本当に、ささやかな食卓だったけど、
笑いの絶えない楽しい時間を過ごせたので、
とても充実したクリスマスでした^^v

◎さてさて、23日、24日は、
友達が注文してくれたクリスマスケーキを作っていました♪

まずは、23日のケーキから紹介させてもらいますね^^

こちらは、洋なしのタルト☆
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洋梨を焼き込んだタルト台に
カスタード、生クリーム、洋梨のババロア、クッキー、
抹茶のガトーショコラを飾り付けています♪
タルト台にはアーモンドクリームではなく、
いつものようにダコワーズに近い生地にして、あっさり目に仕上げています^^

それから、
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味見用プチサイズも一緒に作りました(笑)
直径7~8cmのタルト。
すご~くちっちゃくなるけどカットして、母、夫、私で仲良く試食しました^^
大きさに関わらず、嬉しそうに食べてくれたので、よかった♪

そして、24日。
シンプルなデコケーキです☆
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リクエストにより、
スポンジは2段カットで、生クリームだけのデコ♪
おうちでのデコレーションを楽しんでもらうため、「続きはおまかせ~」のスタイルです♪
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クッキーも別添えに^^
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切り落としたスポンジで作ったチョコボールもおまけ♪

◎いつものように、
作る前も、作るときも、作り終えた後も、
そして、
お渡しした後も…
ず~っとドキドキ(笑)

どちらとも、すごく喜んでもらえて、
ココロ温まるメールももらえて、
ほ~っと、ひと安心☆
クリスマスのお手伝いに参加させてもらえたことにも、感謝です^^v

yちゃん、aちゃん、ありがとう~♪

◎さあ、今日から、また時間の流れが速くなりそうですね☆
それでも、笑顔溢れる日々を過ごせますように…♪
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by happy_ku_fu | 2012-12-26 07:04 | お菓子
珍しく、本日2つ目の記事です☆

今週、月曜日は、出張レッスンの日で名古屋に出かけていました。
いつものようにmちゃんマンションへ♪

今のところ、2つの場所でお世話になっている出張レッスンは、
内容などは違います^^
mちゃん宅でのレッスンは私のデモがメインです。
小さなお子様たちがにぎやかに過ごしているので、ママたちもお世話が大変!
なので、気軽に参加できるようにと、考えたやり方です^^

これからもしばらくは、そんな感じで、
それぞれの環境に見合った内容で続けていこうかなって思います☆

さてさて、この日のメニューはこのときと同じでブッシュドノエルでした^^
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一台を作り上げて、用意しておいたクッキーを飾って出来上がり~♪
6人のママたちと、7人の子供たちと一緒におやつ時間を楽しみました。
美味しい~!!って喜んでくれて、一安心^^

でも、反省点だらけだったんです(泣)
私の中では、このロールケーキの食感が、目指すものとは異なっていて(涙)
もう、申し訳ない気持ちでいっぱいになりました。
何度も何度も試作して、安定した出来になるコツをつかんだはずなのに…

出張レッスンで慣れないのは、やはりオーブンのクセをつかむことです><;
この日は、若干焼きすぎ~(涙)
焼きすぎた場合と適度に焼けた場合の生地の違いを必死で説明し、
反省していた私…。
そんな私に優しく接してくれる皆…☆
いつも、こんな感じで励まされています^^
ありがとう☆
mちゃんちのオーブンの気持ちをもっと分かってあげられるようになりたいな~、
来年こそは☆

たくさんの課題が、来年に持ち越されることになるけれど、
そんな時間もきっと必要なんだって思います(●^-^●)

来年も、喜んでもらえるレッスンを目指して、頑張るぞ~♪
1月レッスンのリクエストも頂いたので、
期待に沿うような内容をじっくり考えたいと思います☆
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by happy_ku_fu | 2012-12-22 23:16 | お菓子

嬉しい贈り物.

◎時間の流れに追いついていません><;
って、焦っても仕方ないので、出来ることからコツコツと☆
(でも焦ってしまいますが…)

◎さてさて、
今日は嬉しい出来事の記録を綴らせてもらいますね♪

先日asukaちゃんからこんなに素敵な贈り物が届きました☆
シュトーレン、送るね~って、いうお知らせと共に、届いた箱の中には、
こんなにもたくさんの心温まるプレゼントたち☆a0205600_715033.jpga0205600_20444543.jpg



















美味しそうな、パンたちと、可愛いらしい飾り☆に胸キュンです^^v
この飾りたちは今、我が家でしっかり飾らせてもらってるよ^^
ありがとう☆

では、
まずはこちらから、紹介させてもらいますね♪
asukaちゃんと言えば、酒種♪

◎酒種・アールグレイオレンジチョコカンパ
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紅茶とオレンジ、チョコの香りがすごくいい感じに広がって、食欲そそられます^^
asukaちゃんのカンパ、やっぱ美味しかったです!!

続いて
◎酒種・クランベリー&くるみのセミハードパンa0205600_754780.jpga0205600_755797.jpg
















ライ麦粉や全粒分が入っているのに、しっとり☆クランべりーにホワイトチョコ♪
カット面も可愛いくって^^v

◎早速その日のお昼は、asukaちゃんパンで決まり☆
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おかずは、簡単なものですが…
・前日の夜ごはんの残りのミーとローフ(自家製マヨソースをかけて焼きました)
・セロリと昆布の酢の物
・柿
・ごぼうのポタージュ


食後に、
◎あこ酵母・シュトーレンも頂きました♪a0205600_7144750.jpga0205600_715021.jpg














フルーツや自家製ラムレーズン、オレンジピールにくるみ、アーモンド…。
フィリングのバランスも大好き☆
そして、asukaちゃんが甘さ控えめに作ってくれたことにまた感動~!!優しい甘さで、十分満足できる甘さでもあり、それでいてしっとり。すごく美味しかったです。
端っこの香ばしいとこも大好き!!
このシュトーレン、友達が来てくれたとき、
お茶と共に出させてもらったのですが、かなり好評でした^^
作ったのは私じゃないけれど、すご~く嬉しかったです☆

そして、こちらも翌朝頂きました♪
◎酒種・豆乳山食です↓a0205600_7175366.jpga0205600_718493.jpg

















美しいカット面。キメがそろってて見てるだけでテンション上がりますね♪
このときの朝ごはんプレート、バランス的にお見せするのはちょっと恥ずかしいけど(・ ・;)
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確か…
・頂き物の大あん巻き(これは愛知に来てから知ったおやつです)
・ヨーグルト
・ゴールデンキウイ
・鶏肉と青菜の卵とじ
盛り付けていたかと。

asukaちゃんパン、もうちょっとおしゃれプレートにすればよかった~><;

山食のお話に戻って、
豆乳を入れると、何だかホッとする味わいになります^^
コクはあるけど、クセもなく、それでいて酒種の甘味も感じやすいような気がします。
そして、ふんわり、しっとり~。

どれもこれも、美味しかったです♪
母、夫と仲良く分けて、大事に大事に頂きました☆
ご馳走様でした^^

◎貴重な時間を、この手作りパンに費やしてくれて、
そして、丁寧に、パンの材料説明にラピングまで。
手作りの、温かさがものすご~く感じられて、
ものすご~く幸せな気持ちになれました(●^-^●)
asukaちゃんがパンを作ることが大好きなんだってことも、
あらためて、すご~く伝わりました☆

asukaちゃん、ほんっと、ありがとう☆
また一段と元気になれそうだよ^^
これからもよろしくね♪
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by happy_ku_fu | 2012-12-22 21:05 | 日々のこと

きなこのロールケーキ☆

今月はお菓子レッスンでブッシュドノエルを楽しめた月でした♪
身構えずに、また作ろう!!って思えるブッシュドノエルにしたくて、
シンプルな材料とシンプルな作り方を大切にしてきました☆
ちゃ~んと、そういうカタチになっているかは??だけど、
今はとっても気に入っているレシピです^^

レッスンでは皆が大好きなチョコ仕立てでしたが、
合間に何度も作っていたブッシュドノエルがあります。
それは、
私が小さい頃から大好きだった、「きなこ」を使った、
「きなこのブッシュドノエル」です。
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きなことお砂糖を合わせて、お湯または温めた牛乳を加えて作る、
「きなこペースト」が大活躍(←ちょっと大げさかな??)
のレシピ☆
ふんわり、しっとりと口溶けのいいスポンジと、
優しい甘さのクリームで、
ほっこり和む…
そんな味を目指してみました^^

レシピはこちら⇒cotta recipe circle きなこのブッシュドノエル by kufu に載せさせていただきました^^
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餡作りもちょっと頻繁にしていたので、これは白小豆で作った餡を巻き込んでいます。
白餡ときなこ、かなり合うかも☆
もちろん、餡を巻かなくても、私は十分好きです^^

このきなこロールも母と夫にも試食を何度もしてもらったけど、
いつも美味しいって言ってくれました♪
チョコが大好きな夫がきなこを食べるなんて、何かちょっと不自然だったりしたけれど(笑)。
家族に喜んで食べてもらえることも、シンプルに嬉しいな~^^
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by happy_ku_fu | 2012-12-17 22:36 | お菓子

普段の焼き菓子♪

◎う~、いろいろ綴りたいことはあるけれど…
ココロは元気になってきても、カラダがその勢いに
ついていかないのが非常に悔しい~><;


◎さてさて、一呼吸おいて、
今日は、普段の焼き菓子記録を^^

まずはこちらのクッキー↓
何とな~く、元気が出そうでひそかに気に入っています♪
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くるくるロールクッキー。抹茶の緑と、かぼちゃの黄色☆
クリスマスっぽく明るい雰囲気が出るように、そして、自然の色を使いたくて、作っていました^^

そしてホクホクのかぼちゃを蒸したものが中にたっぷり入った、クッキー↓
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スプーンと、フォークの型で焼くと、私の中ではこのクッキーズの名前は必ず「いただきます」なのです。

お菓子に名前を付けると一段と愛着が湧きますね♪

チョコンと、控えめに写っている、くるくるクッキーは、
切り株をイメージして作ったつもりでですが…(笑)
これは、バター、卵なし。
なかなかいいのでは??と今、開発中です☆

それから、タルトもけっこう焼いていました↓
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小さいブリオッシュ型で焼くのも好き☆
これは、先日のギフトで作ったりんごのキャラメルタルトの味見用に作ったものです。
キャラメリゼしたりんごをゴロゴロ入れています。
ごくごくシンプルに、久しぶりにダマンドと組み合わせています。
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ダマンドを組み合わせるのは久しぶりだったので、
いつもより、濃厚に感じたけれど、たまには、昔レシピ新鮮でいいな~って思いました☆
思い出の味と共に、このタルトの味をしっかりしっかり噛み締めて、癒されてましたし^^

果物をキャラメル煮にするとき、私は、ちょっと作り方が違うのですが、
その作り方がすごく気に入っています。

◎レシピの整理もしたいし…
あれも、これもと、
やりたいこと、やるべきこと、たまってる~(汗)
うちの掃除も…(汗)

まっ、とにかく「年末に向けて、元気に過ごすこと!!」
が優先かな☆
こんなゆるゆるな規則ですが、
しっかり守りたいな~って思います^^

◎さあ、今日は名古屋の友達宅での出張レッスン♪
こちらでも、ブッシュドノエル、頑張って作ってきま~す☆

今日も素敵な一日になりますように。
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by happy_ku_fu | 2012-12-17 08:38 | お菓子
◎今週初めは出張レッスンの日でした。
パン教室の友達2人と、友達の妹さん1人の3人の生徒さん☆
妹aちゃんのおうちで、これからもこのレッスンを本格的に立ち上げよう!
って言うのが目標です^^
この話をくれたときは本当に嬉しかった~

パン作り、お菓子作り、料理…
皆手作りが大好き☆
一緒に過ごす時間の中では楽しいことがぎゅぎゅっと詰まっています^^

◎この日は、ブッシュドノエル☆
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↑これは、試食用に前日作っておいたもの。
オーブンによって、スポンジ生地の出来が違ってくるので、
参考までにと思って用意しておきました^^

◎3人の作品は、こちら~↓
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前日に焼いておいた、クッキーで飾り付けいてもらい、完成!!
…でも、上手く撮れなくてごめんなさい><;
ぼやけてしまってました…。
同じ材料でも仕上がりはそれぞれ特徴があって、それがまたいいですね~(●^-^●)
とってもいい感じに出来てたのに、上手く撮れなくて申し訳ないです…

◎作り終えた後は、
aちゃん手作りランチでほっこり☆a0205600_9121763.jpga0205600_9122947.jpg

















生のまんまの有機野菜がほんっと美味しくって、びっくり☆
にんじんの葉っぱまでパクパク食べられました♪
その上に肉味噌を付けて食べると、もうりっぱな主菜!!
肉味噌も美味しかった~

ごぼうのポタージュも作ってくれてて、
これがあっさりと飲みやすくて、かなり好きになりました☆
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そして、メインのミートローフ!!
我が家のクリスマス料理はこれにしたい!!っと思いました☆
本当にどれも美味しかったです。
お料理上手なaちゃん、ご馳走様でした☆

レッスンの後にも、こんな幸せがあるなんて、感謝です^^

◎食事の後に、作ってきておいたロールケーキをドキドキしながら切り分けて、
試食タイム☆
美味しい~って、気に入ってもらえて、一安心。

◎その日の夜、
「思った以上に簡単にできた上に、
スポンジの口溶け感もよくて、美味しかった~。家族にも好評だったよ。」
って、嬉しい感想も聞けて、ほッ。
ドキドキの緊張感がここでやっと、飛んで行きました♪

レッスンの緊張感は、何回経験しても慣れることはないけれど、
これからも、このレッスンを大事にしていきたいな~って思います☆
そして、しばらくは月に1度、
このメンバーで楽しくお菓子作りをしていけるといいな~って思います。

◎土日は、ちょっとカラダがお休みモードに入ってしまいますが、
来週からも元気に過ごすために、しっかり充電しておこうって思います!
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by happy_ku_fu | 2012-12-16 09:26 | お菓子

焼き菓子ギフト便♪

◎気づけば、前回の記事から1週間…

更新は滞っても、元気に過ごしていました^^v

出張レッスンや、頼まれもののギフト作りなど、毎日がお菓子中心になっていました☆
上手く言えないけど、作っていいんだ~って思えることがまた嬉しかったです。

◎今日は無事に作り終えた焼き菓子ギフトの記録を☆
まず一つ目。
高校時代からの友達mちゃんからの依頼で、焼き菓子いろいろを4箱を作りました↓
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ガトーショコラはぜひ入れて~!!っという嬉しいリクエストに応えた詰め合わせ☆
クリスマスも近いし、クッキーもクリスマスらしいものを入れてみました^^

メモ
・ガトーショコラ・抹茶のホワイトガトーショコラ
・クリスマスクッキー(かぼちゃ&抹茶)・切り株クッキー(キャラメル)
・ぷっくりハート・ゆきどけボール(麦焦がし)


この子たちは北海道へ飛び立ちました♪

◎それから、もう一つ。
焼き菓子屋さん時代からのお客様(今はすっかりお友達)、
rちゃんからの依頼のお菓子たち↓
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おうち用に、タルト~☆
お店に初めて来たとき、タルトを買ってくれたのを覚えています^^
おいしかった~って言ってくれて、よく買いに来てくれるようにもなりました。
懐かしくてあったかい思い出です♪

今回は、りんごのキャラメルタルトを作らせてもらいました♪
レシピはあの頃と同じ☆

ホールなのでカットできないから、緊張感もうんとアップしますね~(●^-^●)

なので、
同じようにミニサイズのタルトを作って、味見用にスタンバイしてます(笑)

そして、焼き菓子いろいろを2箱↓
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おうちおやつ用と、
プレゼント用に☆
メモ
・ガトーショコラ・ホリデイ(昔バージョン)・ゆきどけボール(麦焦がし)
・いただきます
(↑スプーンとフォークの型で抜いたクッキーを、以前から、こういう風に呼んでいるのです。)


このタルトと、詰め合わせ2箱は徳島のrちゃんちに飛び立ちます。
(これは今、準備できたとこです^^)

今までのお菓子も配合を変えたりして、その変化を楽しんでいるけれど、
あの頃のお菓子も「また食べたい」と言ってくれることも、本当にうれしいなと実感^^
作れるお菓子の幅をもっと広げていくことも目標だけど、
今までのお菓子レシピもしっかりしっかり握り締めて行こうって思います☆

どうか、無事に届いて、
ふと笑みがこぼれるようなお菓子になっていますように…

また元気をもらえた一週間^^
mちゃん、
rちゃん、
本当にありがとう!!
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by happy_ku_fu | 2012-12-12 10:42 | お菓子